令和３年度優れた技能者

　すっぽんのおろし方や料理方法を工夫し、食べやすく無駄の少ない料理法を用いている。

　地元農家と契約し、地元食材を積極的に活用している。

　１０年以上、高校等で生徒に対する日本料理の授業を行い、後継者育成や技能振興に貢献している。

　料理長として、料理人の役割分担の徹底等による長時間労働を是正し、働き方改革を行った。

　地元きのこを活用した料理の開発、改良技能に優れている。日本きのこセンター（鳥取市）が新たに開発した乾燥しいたけを様々な料理に活用している。乾燥しいたけの開発時にアドバイスを行い、苦みが少なく、うまみ成分が多い乾燥しいたけの開発に貢献した。

　中学生に対する日本料理の授業など、後継者育成や技能振興に貢献している。