江府町にある「奥大山地美恵」のジビエは、道の駅奥大山で販売されているほか、江府小学校などの給食にも提供されています。
宇田川副会長が作るジビエ料理を御紹介します。
「イノシシのロースは、白菜やネギを入れて鍋物にしたり、」
「シカのブロックは、強火でポアレして」
「冷水に晒し、スライスして、ローストビーフ風に食べたり。意外とシンプル、そして美味しい。」
江府小学校では、ジビエ給食も子どもたちに人気です。
町内で捕れたシカのミンチを使ったスパゲッティミートソース。
「やった！今日はジビエ給食。」
「美味しい。」
「いけてる。」
「みんなもりもりと食が進みます。」
「何杯でもお代わりしたい！」
瀬尾美佐子校長先生「地域のジビエを食べることで、環境を大切にするマインドが生まれます。」
福井千穂栄養教諭「宇田川さんの理念が素晴らしく、子どもたちにジビエを食べてもらいたいと考えました。
これからも、給食でジビエ料理を出していきたいと思います。」
宇田川さんの記事はこちらです。
https://www.pref.tottori.lg.jp/item/1219374.htm#moduleid302220