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「三朝神倉大豆（みささかんのくらだいず）」は、三朝町神倉集落で古くから守り継がれてきた地大豆です。
大豆の注目成分の一つ、イソフラボンを多く含み、粗蛋白含量、全糖含量も高水準の貴重な品種であることが明らかになり、三朝町で栽培が振興されています。
この大豆の加工品として「神のつぶ」（納豆）、「神のしずく」（豆乳）、「神のはな」（豆腐）、「神のつぼみ」（水煮大豆）が神シリーズ４商品としてＪＡ鳥取中央農産物直売所や一部スーパーなどでも販売されています。
これらの商品のなかの「神のつぼみ」は、「大豆を毎日の食卓に」をコンセプトに、どんな料理にもすぐ使えるように柔らかく仕上げた水煮大豆です。
三朝神倉大豆生産振興プロジェクトチームで、このたび「神のつぼみ」を使ったレシピ集を作成しました。賞味期限も比較的長いので、これを家庭の常備食材としていろんな料理に使っていただき、ぜひ大豆を身近に味わってください。
このレシピは、鳥取短期大学、倉吉農業高校、田舎茶屋「縁満」、三朝町栄養士などの協力で考案していただいた合計28種類の中から、7品を掲載しています。
豆の粒感や柔らかな食感を料理で味わってみてください。
なお、掲載された7品以外にも豆の柔らかさを生かし豆をつぶしてクッキーやホットケーキ、ドーナツ、団子のたれに活用するなどのアイデアも寄せられました。
「神のつぼみレシピ」
※レシピは「神のつぼみ」（水煮大豆）が販売されているＪＡ中央の各直売所などに置いてあります。