【材料】（２人分） １人分５１２キロカロリー 塩分１．０グラム
乾燥大豆 １２グラム
合いびき肉 １５０グラム
水 ９０ミリリットル
片栗粉 小さじ３分の２
ニンニク 小さじ３分の１
ショウガ 小さじ２分の１
米 １合
油 適量
〔Ａ〕
タマネギ ２分の１個
ナス １本
トマト ３分の１個
ピーマン １個
ニンジン・セロリ 各１０分の１本
〔Ｂ〕
コンソメ 小さじ１
しょうゆ 小さじ２分の１
砂糖 小さじ１
カレー粉 小さじ２分の１
【作り方】
（１） 乾燥大豆は軽く水洗いし、水に２時間浸けてから油で揚げる。〔Ａ〕は１センチ角に切る（ナスは皮をむいてから切り、水に浸けてあく抜きをしておく）。
（２） 鍋に油を熱して、みじん切りにしたニンニク・ショウガを炒め、合いびき肉とトマト以外の〔Ａ〕もさらに炒める。火が通ったら水とトマトを加えて煮る。
（３） 煮立ったらあくを取り、〔Ｂ〕を加え弱火で煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。炊いたご飯を器に盛り、カレーをかけ、揚げた大豆をトッピングする。
歯・口腔の健康について
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