●レシピ
【協力】 もち工房日南ふっくら娘
電話・ファクシミリ ０８５９‐８２‐１３０８
メールアドレス mt28wonder@sea.chukai.ne.jp
【材料】（５人分） １人分６６６キロカロリー 塩分３．３グラム
もち米 ５合
香茸 ７０グラム
ちくわ 中３本
ニンジン 中１本
油揚げ 中２枚
【調味液】
濃口しょうゆ 大さじ３
薄口しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ１と３分の１
砂糖 大さじ４と２分の１
だし汁 ４００ミリリットル
【作り方】
（１） もち米は前日に洗って水につけておく。香茸ほか具を食べやすい大きさに切る。
（２） 鍋に調味液を入れて沸騰させる。香茸以外の具を加え２分半煮たら、いったん取り出す。同じ鍋に香茸を入れ１分煮たら、鍋から取り出す。煮汁はとっておく。
（３） 水を切ったもち米と香茸、具を混ぜる。
（４） 蒸し器に蒸し布を敷き、その上に（３）を入れドーナツ状に広げて中心を空け、１０分蒸す。
（５） （４）を大きなおけに移し、（２）の煮汁を全体に回しかけ、ざっくり混ぜる。再び蒸し器に移し、５分蒸す。※蒸し時間は火力によって異なるので好みで調整を。
素材について
独特の香ばしさからその名がついた香茸。主に山間部で収穫され、マツタケと同様に珍重されており、昔から祝い事や祭りの際に炊き込みご飯や塩漬けにして食べられています。
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