検索

鳥取のうまいもん紹介

特集記事

食材・料理紹介

とっとり食探訪

食材・旬カレンダー

鳥取のうまいもん紹介 特集記事

鳥取まいもん宣隊FaceBookページ

食パラダイス公式X(旧Twitter)

食パラダイス公式Instagram

  
マグロ

マグロ

 境漁港は、生マグロ日本一の水揚げ量

マグロ　マグロ漁
　本マグロとも呼ばれる名実ともに魚の王様クロマグロ。境港は全国でも生マグロの水揚げトップクラスの港です。
　近海で漁獲されたマグロが６～８月に大量に市場に並び、港は活気に満ちます。生鮮で流通される境港産のマグロは、生きの良いなめらかな舌触りと豊かな風味を楽しめます。
　また地元の飲食店では、刺身はもちろん、マグロラーメンや新鮮な内臓をなど頭から尻尾まで使った様々な料理が提供されています。
　写真：境港水産事務所提供
  

名前の由来・歴史

◆焼き物
　境港でのマグロ漁業は、昭和５７年から始まり比較的新しい漁業です。
　山陰沖から能登半島沖の日本海西部を漁場とし、まき網という漁法で漁獲します。

◆クロマグロの呼び方
　鳥取県では、概ね体長９０ｃｍ、体重１５ｋｇ以上の大型魚を「マグロ」と呼び、それ未満の幼魚を「ヨコワ」と呼んでいます。

食べ方・料理

マグロの刺身◆刺身

◆内臓料理
　生マグロが水揚げされるため、市場で分別された目、かま、心臓、白子など新鮮な地元ならではの食材を利用できます。

その他

◆境港でマグロが水揚げされる訳は
　・大型船が入港できる港がある
　・水揚げ後に、内臓除去処理をする技術と人役がある
　・買い受け能力がある
　・高速道路（米子道）が近い
　などの理由で、日本海沿岸でマグロ水揚げにもっとも適した港は境港になっています。

旬の時期

○漁期　　6～8月

産地

主な水揚港：境漁港
  
▲ページ上部に戻る
個人情報保護 | リンク | 著作権 | アクセシビリティ

食パラダイスロゴ   鳥取県商工労働部兼 農林水産部市場開拓局 
  住所  〒680-8570
  鳥取県鳥取市東町1丁目220

  食パラダイス推進課 電話 0857-26-7834  ファクシミリ 0857-21-0609  メール shoku-paradise@pref.tottori.lg.jp

    　 販路拡大・輸出促進課  電話 0857-26-7767  ファクシミリ 0857-21-0609  メール       　hanro-yusyutsu@pref.tottori.lg.jp



      　

Copyright(C) 2006～ 鳥取県(Tottori Prefectural Government) All Rights Reserved.　法人番号 7000020310000