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くらしの安心推進課のホームページ

  現在の位置：ホーム県の組織と仕事生活環境部くらしの安心局くらしの安心推進課食の安全食の安全情報牛レバーの生食用としての販売・提供は禁止されています。

牛レバーの生食用としての販売・提供は禁止されています。

なぜ、禁止されたの？

  • 腸管出血性大腸菌による食中毒の可能性があるからです。

　新鮮で衛生管理を十分に行ったとしても、牛の肝臓の内部には腸管出血性大腸菌がいることがあります。

  • 腸管出血性大腸菌は、重い病気や死亡の原因になります。

　腸管出血性大腸菌は、溶血性尿毒症症候群（HUS)や脳症などの危険な病気を起こし、死亡の原因にもなります。

牛レバーの食べ方は？

 十分に加熱して食べれば安全です。

（中心部の温度が７５℃で１分間以上）

くわしくは、厚生労働省ホームページをごらんください。

  
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