ジャガイモのソラニンによる食中毒

　平成３０年７月２１日（土）に鳥取県内でジャガイモのソラニンを原因とする食中毒が発生しました。
　ジャガイモは、カレーに、肉じゃが、フライドポテトなどでおなじみの食材ですが、ジャガイモに含まれるソラニンやチャコニン等のアルカロイドと呼ばれる有害物質を多く食べることにより嘔吐、下痢、腹痛、めまい等を引き起こし、最悪の場合死に至る場合があり注意が必要です。下記の点に注意して食中毒を防ぎましょう。

【安全に食べるためのポイント】
・芽が出ていたり緑色になったところがあるジャガイモは、買わない。
・ジャガイモは、暗くて涼しい場所に保管する。
・買ったジャガイモ、収穫したジャガイモは、長時間保存しないで、早めに食べる。
・ジャガイモに芽や緑色のところがあったら、皮を厚めにむいて取り除く。
・未熟な小型のイモを多量に食べない（特に皮ごと食べるのは避ける）