和牛選びの新基準！「鳥取和牛オレイン５５」

　江戸時代から和牛の産地として良牛が受け継がれてきた鳥取。
　鳥取系と呼ばれる血統は、オリーブオイルの主成分でもある「オレイン酸」が多いことが知られています。
　オレイン酸は牛肉の口溶けの良さに関係していると言われており、鳥取和牛の中からオレイン酸を５５％以上含む牛肉を「鳥取和牛オレイン５５」として2011年にブランド化しています。やわらかくて、口溶けがよく、肉汁がじゅわっと広がる鳥取和牛肉をぜひ一度ご賞味ください。

　脂肪の「質」にこだわった新ブランド

　「オレイン酸」はオリーブオイルの主成分でもあり、豊富に含むほど「口溶け」や「風味」が良くなるとされています。
　「鳥取和牛オレイン５５」は、脂肪のまろやかさと質にこだわり、「脂肪中にオレイン酸を55％以上含有していること」を認定基準にいれた新ブランドです。詳細な定義はコチラ（外部リンク）
　
　神と呼ばれた「気高」号の血統

　「鳥取和牛オレイン５５」のもう１つの基準は、1966年に行われた「第1回全国和牛能力共進会」肉牛の部で１等賞に輝いた名牛「気高（けたか）」号の血統を引き継ぐこと。（「気高」号は、全国のブランド牛の始祖牛と呼ばれる）
　気高号の子孫が日本各地のブランド和牛のルーツの一つとなっており、血統を強く引き継ぐほど、オレイン酸含有量が高くなる傾向にあることがわかっています。

　とっても希少！

　鳥取和牛の出荷頭数は全国の０．7％。「鳥取和牛オレイン５５」は脂肪の「質」にこだわり、年間約１，９００頭出荷される鳥取和牛のうちの２０%程度が選抜されるため、年間販売頭数は４００頭程度と見込まれます。